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品牌出海故事分享：四川小伙把鴨脖賣(mài)到肯尼亞，立志開(kāi)連鎖川菜館！這個(gè)年輕人不簡(jiǎn)單

在肯尼亞的熱土上，一位四川成都的“顯眼包”張仁全，將麻辣鴨脖的風(fēng)味帶到了東非。這位90后青年還懷揣著開(kāi)設(shè)連鎖川菜館的雄心，立志讓川菜的香氣飄向世界每一個(gè)角落。他用最少的時(shí)間和資源，在異國(guó)他鄉(xiāng)成功賺到人生第一桶金成為頗有名氣的“肯尼亞鴨王”。接下來(lái)，讓我們跟隨張仁全的足跡，一探究竟：他是如何用麻辣鴨脖這把金鑰匙，開(kāi)啟東非市場(chǎng)的大門(mén)？
NO.1 肯尼亞的鴨貨熱潮
張仁全，一個(gè)土生土長(zhǎng)的成都人，2013年從成都來(lái)到東非肯尼亞。三年后，他辭去工作，開(kāi)始了鴨貨生意，成為第一個(gè)在東非大陸做鴨貨生意的中國(guó)人。鴨子成本高就自己租個(gè)房“開(kāi)廠”。張仁全用他的堅(jiān)持和創(chuàng)新，讓成都的味道直達(dá)肯尼亞人的味蕾。當(dāng)?shù)厝丝谥校翱夏醽嗻喭酢薄皬垙S長(zhǎng)”與張仁全之間畫(huà)上了等號(hào)，“鴨王”也成了張仁全的代稱(chēng)。鴨貨生意從小院子逐漸走出內(nèi)羅畢的中華街。
01 從成都到內(nèi)羅畢
成都到肯尼亞沒(méi)有直達(dá)飛機(jī)，需要先從天府機(jī)場(chǎng)到埃塞俄比亞的博萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)，而后再出發(fā)到達(dá)肯尼亞的焦莫肯亞塔國(guó)際機(jī)場(chǎng)，全程最順利的情況下，也需要12個(gè)多小時(shí)。駐非供職的3年間，張仁全生活中最大的煩惱就是吃飯。內(nèi)羅畢中餐館不多，張仁全想念家鄉(xiāng)味，便自學(xué)制作中餐。他周末自制鹵鴨招待朋友，逐漸在華人社區(qū)中以“張黑鴨”聞名，自此，他的創(chuàng)業(yè)之路就開(kāi)始了。
02 一鍋鹵水的傳承之道
張仁全從創(chuàng)業(yè)初期就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的鹵味鴨貨，一直堅(jiān)守的是2018年那一鍋鹵水的味道。這份對(duì)味道的堅(jiān)持，也是他開(kāi)“寬窄”川菜館后，店里的烤鴨深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的原因。
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03 建立深厚的本土關(guān)系
剛開(kāi)始做生意就遇到了難處，買(mǎi)鴨子的成本很高，為了制作鹵鴨，他不得不早起到城外采購(gòu)，回家后還要花一整天鹵制。但他也沒(méi)有氣妥，反而打算開(kāi)”工廠”養(yǎng)鴨。
結(jié)果各種規(guī)則制度壓下來(lái)，養(yǎng)鴨宣告失敗。鴨沒(méi)養(yǎng)成，但“張廠長(zhǎng)”的名號(hào)卻傳播得很快。“當(dāng)時(shí)，有長(zhǎng)居肯尼亞的中國(guó)同胞慕名來(lái)拜訪，只為看一看在肯尼亞養(yǎng)鴨的中國(guó)人是什么樣子。”張仁全說(shuō)。
皇天不負(fù)有心人，張仁全找到當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)供應(yīng)的鴨子，價(jià)格更便宜。通過(guò)多次溝通，他與一位只向熟人賣(mài)鴨的農(nóng)場(chǎng)老板建立了聯(lián)系，開(kāi)始從該農(nóng)場(chǎng)采購(gòu)。張仁全不僅買(mǎi)鴨腿，還買(mǎi)下鴨脖和內(nèi)臟，這在當(dāng)?shù)厥仟?dú)一無(wú)二的。后來(lái)他將自己居住帶小院的房子改造成了一個(gè)簡(jiǎn)易的“食品加工廠”，屋子里擺上鹵水大料，院子就用來(lái)接待客人。
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NO.2 內(nèi)羅畢的成都味道
在肯尼亞首都內(nèi)羅畢，“寬窄”川菜館不僅僅是一家餐廳，它是張仁全對(duì)家鄉(xiāng)味道的深情告白。這里，150個(gè)座位見(jiàn)證了川菜如何在東非大地上生根發(fā)芽，“非洲服務(wù)員和大廚們身著中國(guó)傳統(tǒng)排扣馬褂，忙碌地穿梭于餐桌之間”，為食客們帶來(lái)正宗的成都味道。
01 “寬窄”川菜館
“無(wú)論何時(shí)何地，漂在異鄉(xiāng)的中國(guó)人都有一個(gè)中國(guó)胃，這是改變不了的。”張仁全如是說(shuō)。三年的時(shí)間讓張仁全對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有著深入的了解。他早意識(shí)到內(nèi)羅畢缺乏正宗的中餐館，這成為了他的商機(jī)。 鴨貨賣(mài)了一年后，張仁全在內(nèi)羅畢租下帶院別墅，次年，他用積蓄將店遷至商業(yè)區(qū)，并將菜單從鹵鴨擴(kuò)展到川菜。他說(shuō)，這是創(chuàng)業(yè)以來(lái)最大的一筆開(kāi)銷(xiāo)，也是最正確的一個(gè)決定。如今，張仁全已成為“寬窄”川菜館的創(chuàng)始人，在逐夢(mèng)的過(guò)程中他的每一步都走得堅(jiān)定而有力。

02 一顆花椒的漂洋游記
為了保證食材的原本的味道不會(huì)因?yàn)楹＿\(yùn)流失，確保從國(guó)內(nèi)采購(gòu)的香料和調(diào)料能以最佳狀態(tài)運(yùn)到肯尼亞。張仁全對(duì)花椒等調(diào)料的包裝和物流進(jìn)行了創(chuàng)新。從海運(yùn)到空運(yùn)，再到真空包裝，這些努力都是為了確保食客們能夠品嘗到最正宗的中國(guó)味道。
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03 會(huì)“貼餅”的非洲人
張仁全店內(nèi)的肯尼亞廚師們穿著中國(guó)傳統(tǒng)排扣馬褂，學(xué)習(xí)制作川菜，包括捏制玉米餅和貼餅子等技藝，這在當(dāng)?shù)匾鹆艘欢ǖ年P(guān)注，甚至有網(wǎng)友在抖音上分享視頻，調(diào)侃“核心技術(shù)已外泄。
培養(yǎng)本土員工，其實(shí)這是經(jīng)營(yíng)初期最讓張仁全頭疼的問(wèn)題。面對(duì)員工高流動(dòng)性的挑戰(zhàn)，張仁全通過(guò)當(dāng)?shù)貏趧?wù)公司解決了用工問(wèn)題，并培訓(xùn)員工學(xué)習(xí)技術(shù)和中文菜名，以更好地服務(wù)中國(guó)食客。

04 青年壯志
經(jīng)過(guò)6年的穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，張仁全將“寬窄”搬遷至內(nèi)羅畢核心商區(qū)，并計(jì)劃擴(kuò)展到東非其他國(guó)家。他還計(jì)劃開(kāi)設(shè)旅行社，向中國(guó)游客展示真實(shí)的非洲。盡管在非洲呆了幾十年，張仁全仍保持著年輕的心和創(chuàng)業(yè)精神，將自己定位為在非洲創(chuàng)業(yè)十年的年輕人。如今還做起了咖啡貿(mào)易。
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NO.3 案例分析
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01 國(guó)際市場(chǎng)的影響
川菜作為中國(guó)代表性菜系之一，其國(guó)際化的潛力巨大。根據(jù)《2022川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展報(bào)告》，全國(guó)川菜門(mén)店數(shù)量居各地方菜系之首，占比31.3%，門(mén)店數(shù)量達(dá)到32萬(wàn)家 。川菜的豐富性、口味適應(yīng)性以及深厚的文化內(nèi)涵使其在國(guó)際市場(chǎng)上具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。
在國(guó)際市場(chǎng)上，文化自信與品牌建設(shè)是中國(guó)企業(yè)成功的關(guān)鍵。企業(yè)在拓展海外市場(chǎng)時(shí)，不僅要堅(jiān)守自己的文化特色，還需巧妙地融入當(dāng)?shù)匚幕ㄟ^(guò)創(chuàng)新和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，贏得全球消費(fèi)者的青睞和信任。
02 這波本土文化輸出絕了
盡管非洲人原本不習(xí)慣鴨肉，但他的招牌烤鴨讓華人和肯尼亞本土顧客各占一半，實(shí)現(xiàn)了飲食文化的交流與融合。他還通過(guò)引入豬蹄等不常見(jiàn)的食材，逐漸改變了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，推動(dòng)了中餐文化在非洲的傳播。張仁全堅(jiān)持“中國(guó)味道不能變”的宗旨，通過(guò)提供高質(zhì)量的食物和服務(wù)，成功打造了“寬窄”品牌，在內(nèi)羅畢華人社區(qū)和本地人中都獲得了認(rèn)可。
03 平臺(tái)機(jī)遇很重要
“一帶一路”倡議為企業(yè)“出海”提供了豐富的機(jī)遇和廣闊的平臺(tái)。中國(guó)企業(yè)在“一帶一路”共建國(guó)家非金融類(lèi)直接投資達(dá)到新高，顯示出中國(guó)企業(yè)“出海”勢(shì)頭強(qiáng)勁。良好的機(jī)遇+敏銳的商機(jī)嗅覺(jué)，能夠?yàn)槌龊Ｉ碳议_(kāi)辟一個(gè)非常有利的局面。
04 品牌出海需要?jiǎng)?chuàng)新
中國(guó)企業(yè)出海已邁入全力升級(jí)產(chǎn)品力、品牌力的4.0階段。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身品牌特質(zhì)和所屬行業(yè)選擇合適的出海模式和出海地區(qū)。同時(shí)，創(chuàng)新是企業(yè)逐鹿全球市場(chǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力，企業(yè)可利用數(shù)字化技術(shù)，提升供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)、合規(guī)等環(huán)節(jié)的運(yùn)營(yíng)效率 ，我們不難發(fā)現(xiàn)海外許多線上平臺(tái)也有Kuanzhai品牌的身影，可見(jiàn)線上營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于出海商家來(lái)說(shuō)必不可少。
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互旦寄語(yǔ)
張仁全和他的“寬窄”川菜館，是新時(shí)代中國(guó)企業(yè)“走出去”戰(zhàn)略的生動(dòng)實(shí)踐。十余年磨一劍，他用麻辣鴨脖敲開(kāi)了肯尼亞市場(chǎng)的大門(mén)，用川菜的香氣傳遞著中國(guó)故事。中國(guó)企業(yè)正以前所未有的速度和規(guī)模，走向世界。只要把握時(shí)代機(jī)遇，利用大數(shù)據(jù)推動(dòng)產(chǎn)品服務(wù)和創(chuàng)新，就能讓世界看到中國(guó)品牌的力量。
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